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令和２年度「給食だより」掲載レシピ
4月のレシピ「春キャベツの甘酢あえ」
【材料】(4人分)
・キャベツ １００ｇ
・にんじん ２０ｇ
・きゅうり ４０ｇ
・刻み昆布 １ｇ
・酢 大さじ1/2
・砂糖 小さじ２
・うすくちしょうゆ 小さじ１
・食塩 少々
【作り方】
１ キャベツを６ｍｍ幅に切る。人参を３ｍｍ幅に切る。きゅうりを厚さ３ｍｍの輪切りにする。
２ １の野菜と刻み昆布をボイルする。
３ ２の野菜をあえる。
４ 調味して出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（４月１７日）
http://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106630-Nx3lpC_full.jpg
・キャベツ １００ｇ
・にんじん ２０ｇ
・きゅうり ４０ｇ
・刻み昆布 １ｇ
・酢 大さじ1/2
・砂糖 小さじ２
・うすくちしょうゆ 小さじ１
・食塩 少々
【作り方】
１ キャベツを６ｍｍ幅に切る。人参を３ｍｍ幅に切る。きゅうりを厚さ３ｍｍの輪切りにする。
２ １の野菜と刻み昆布をボイルする。
３ ２の野菜をあえる。
４ 調味して出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（４月１７日）
http://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106630-Nx3lpC_full.jpg
５月のレシピ「はまちの南蛮漬け」
【材料】（４人分）
はまち切り身 １８０ｇ
かたくり粉 ２０ｇ
あげ油 適量
★米 酢 １０ｇ
★しょうゆ ７．２ｇ
★砂 糖 ７．２ｇ
★水 １４ｇ
【作り方】
１ はまちは、2ｃｍの角切りにし、ビニール袋にかたくり粉といっしょに入れて振り、粉付けをする。
２ なべにあげ油を入れて180℃程度に熱し、１ を入れて、中に火が通るまで揚げる。
３ ★の調味料を別のなべに入れて熱し、タレを作る。
４ ２ を３ でからめて味付けしたら、でき上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（５月１９日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106673-u3qKKB_full.jpg
はまち切り身 １８０ｇ
かたくり粉 ２０ｇ
あげ油 適量
★米 酢 １０ｇ
★しょうゆ ７．２ｇ
★砂 糖 ７．２ｇ
★水 １４ｇ
【作り方】
１ はまちは、2ｃｍの角切りにし、ビニール袋にかたくり粉といっしょに入れて振り、粉付けをする。
２ なべにあげ油を入れて180℃程度に熱し、１ を入れて、中に火が通るまで揚げる。
３ ★の調味料を別のなべに入れて熱し、タレを作る。
４ ２ を３ でからめて味付けしたら、でき上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（５月１９日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106673-u3qKKB_full.jpg
６月のレシピ「たくあんあえ」
【材料】（４人分〉
キャベツ 100ｇ
小松菜 100ｇ
にんじん 20ｇ
たくあん 20ｇ
いりごま 4ｇ
しょうゆ 6ｇ
【作り方】
１ キャベツ、にんじん、たくあんは千切りにする。小松菜は食べやすい大きさに切る。
２ キャベツ、にんじん、小松菜をゆでて、冷ます。
３ たくあん、いりごまと２ をあえる。
４ しゅうゆで味つけをしたら、できあがり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（６月１２日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106719-vu6Iot_full.jpg
キャベツ 100ｇ
小松菜 100ｇ
にんじん 20ｇ
たくあん 20ｇ
いりごま 4ｇ
しょうゆ 6ｇ
【作り方】
１ キャベツ、にんじん、たくあんは千切りにする。小松菜は食べやすい大きさに切る。
２ キャベツ、にんじん、小松菜をゆでて、冷ます。
３ たくあん、いりごまと２ をあえる。
４ しゅうゆで味つけをしたら、できあがり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（６月１２日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106719-vu6Iot_full.jpg
７月のレシピ「夏野菜の含め煮」
【材料】(4人分)
ぶた肉スライス（もも） ８０ｇ
大 根 ３～４ｃｍ
かぼちゃ １/８個
な す １/２本
人 参 １/３本
こんにゃく ４０ｇ
角切り昆布 大さじ１
枝 豆(皮つき) ５０ｇ
がんもどき ４０ｇ
濃口しょうゆ 大さじ１杯半
砂 糖 大さじ１
食 塩 少々
酒 小さじ１
水 適量
【作り方】
１ ぶた肉は、一口大に切る。大根と人参は１ｃｍ幅のいちょう切り、かぼちゃとなすは２ｃｍ幅に切る。こんにゃくは、スプーンなどを使って一口大にちぎる。枝豆は、ゆでて皮をむく。
２ なすは水にさらす。こんにゃくは下ゆでし、がんもどきは油抜きをする。
３ 鍋を火にかけ、ぶた肉を酒と食塩を入れて、から炒りする。
玉ねぎ、人参、なす、こんにゃくの順に炒めて水を入れ、昆布、かぼちゃ、がんもどきを入れて煮る。
４ 材料がやわらかくなったら、しょうゆ、砂糖、食塩で味をととのえて出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（７月１５日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106792-hHQMh0_full.jpg
ぶた肉スライス（もも） ８０ｇ
大 根 ３～４ｃｍ
かぼちゃ １/８個
な す １/２本
人 参 １/３本
こんにゃく ４０ｇ
角切り昆布 大さじ１
枝 豆(皮つき) ５０ｇ
がんもどき ４０ｇ
濃口しょうゆ 大さじ１杯半
砂 糖 大さじ１
食 塩 少々
酒 小さじ１
水 適量
【作り方】
１ ぶた肉は、一口大に切る。大根と人参は１ｃｍ幅のいちょう切り、かぼちゃとなすは２ｃｍ幅に切る。こんにゃくは、スプーンなどを使って一口大にちぎる。枝豆は、ゆでて皮をむく。
２ なすは水にさらす。こんにゃくは下ゆでし、がんもどきは油抜きをする。
３ 鍋を火にかけ、ぶた肉を酒と食塩を入れて、から炒りする。
玉ねぎ、人参、なす、こんにゃくの順に炒めて水を入れ、昆布、かぼちゃ、がんもどきを入れて煮る。
４ 材料がやわらかくなったら、しょうゆ、砂糖、食塩で味をととのえて出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（７月１５日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106792-hHQMh0_full.jpg
９月のレシピ「らっきょうのピリ辛炒め」
【材料】(4人分)
らっきょう 40g
牛肉(ひき肉) 100g
豚肉(ひき肉) 80g
玉ねぎ 小1/2個
人参 1/5本
にんにく 1かけ
生姜 2g
ね ぎ 1/2本
★豆板醤 少々
★濃い口醤油 小さじ2
★三温糖 小さじ2
★食塩 少々
★酒 大さじ1
★ごま油 小さじ1/2
【作り方】
１ 玉ねぎ・人参は粗みじん切り、にんにく・生姜はみじん切りにして、ねぎは長さ１ｃｍに切っておく。
２ フライパンに、ごま油を引いて熱し、にんにく・生姜を炒める。香りが出てきたら、牛肉、豚肉を入れた後、酒をふり入れて炒める。
３ 肉に火が通ったら、人参・玉ねぎを入れて炒める。
４ らっきょう、ねぎを入れて炒め、仕上げに★で調味して出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（９月１１日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106940-DPcBKN_full.jpg
らっきょう 40g
牛肉(ひき肉) 100g
豚肉(ひき肉) 80g
玉ねぎ 小1/2個
人参 1/5本
にんにく 1かけ
生姜 2g
ね ぎ 1/2本
★豆板醤 少々
★濃い口醤油 小さじ2
★三温糖 小さじ2
★食塩 少々
★酒 大さじ1
★ごま油 小さじ1/2
【作り方】
１ 玉ねぎ・人参は粗みじん切り、にんにく・生姜はみじん切りにして、ねぎは長さ１ｃｍに切っておく。
２ フライパンに、ごま油を引いて熱し、にんにく・生姜を炒める。香りが出てきたら、牛肉、豚肉を入れた後、酒をふり入れて炒める。
３ 肉に火が通ったら、人参・玉ねぎを入れて炒める。
４ らっきょう、ねぎを入れて炒め、仕上げに★で調味して出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（９月１１日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106940-DPcBKN_full.jpg
１０月のレシピ「まぐろのカツレツ」
【材料】(4人分)
まぐろ（50g程度） ４切
塩 ２ｇ（小さじ1/2強）
こしょう 少々
小麦粉 １２ｇ（大さじ1と小さじ1）
乾燥パン粉 ４８ｇ
揚げ油 適量
【作り方】
１ まぐろの表面に塩を軽くまぶし、30分程度置いておく。表面に水分が浮いたらペーパータオルでふき取る。
２ １ に塩・こしょうをし、水で天ぷらの衣程度の固さに溶いた小麦粉にくぐらせた後、表面にまんべんなくパン粉を付ける。
３ フライパンに多めの油を引き、２ を入れて表面がこんがりする位に焼く。
４ ひっくり返して弱火にし、中に火が通るまで焼いたら完成！
※学校給食では、大量調理の関係上、油で揚げています。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１０月９日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106992-ixc7bx_full.jpg
まぐろ（50g程度） ４切
塩 ２ｇ（小さじ1/2強）
こしょう 少々
小麦粉 １２ｇ（大さじ1と小さじ1）
乾燥パン粉 ４８ｇ
揚げ油 適量
【作り方】
１ まぐろの表面に塩を軽くまぶし、30分程度置いておく。表面に水分が浮いたらペーパータオルでふき取る。
２ １ に塩・こしょうをし、水で天ぷらの衣程度の固さに溶いた小麦粉にくぐらせた後、表面にまんべんなくパン粉を付ける。
３ フライパンに多めの油を引き、２ を入れて表面がこんがりする位に焼く。
４ ひっくり返して弱火にし、中に火が通るまで焼いたら完成！
※学校給食では、大量調理の関係上、油で揚げています。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１０月９日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00106992-ixc7bx_full.jpg
１１月のレシピ「いわしのつみれ汁」
【材料】(4人分)
（いわしのつみれ）
いわしミンチ 100g
ごぼう 20g
生姜 2g
食塩 少々（大さじ1と小さじ1）
片栗粉 大さじ1
大根 80g
人参 40g
ねぎ 40g
みそ 大さじ2
【作り方】
１ ごぼう、ねぎ、生姜をみじん切りにする。
ごぼうは水にさらしてあく抜きをし、水をきっておく。
２ 汁の具にする大根と人参をいちょう切りに、ねぎを小口切りにする。
３ いわしのミンチに食塩、片栗粉、１ を加えてよく混ぜる。
４ 鍋に水を入れて火にかけ、３ をスプーンですくって鍋に入れる。
５ 大根、人参を加えて火が通ったらみそで味を調えて、仕上げにねぎを入れて出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１１月２４日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00107050-UV2X30_full.jpg
（いわしのつみれ）
いわしミンチ 100g
ごぼう 20g
生姜 2g
食塩 少々（大さじ1と小さじ1）
片栗粉 大さじ1
大根 80g
人参 40g
ねぎ 40g
みそ 大さじ2
【作り方】
１ ごぼう、ねぎ、生姜をみじん切りにする。
ごぼうは水にさらしてあく抜きをし、水をきっておく。
２ 汁の具にする大根と人参をいちょう切りに、ねぎを小口切りにする。
３ いわしのミンチに食塩、片栗粉、１ を加えてよく混ぜる。
４ 鍋に水を入れて火にかけ、３ をスプーンですくって鍋に入れる。
５ 大根、人参を加えて火が通ったらみそで味を調えて、仕上げにねぎを入れて出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１１月２４日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00107050-UV2X30_full.jpg
１２月のレシピ「豚肉と白ねぎのみそ炒め」
【材料】(4人分)
豚肉 １８０ｇ
酒 大さじ１
食塩 少々
白ねぎ １／２本
にんじん １／２本
こんにゃく ４０ｇ
しょうが １かけ
ごま油 適量
濃口しょうゆ 大さじ２／３
みそ 大さじ２／３
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１/２
片栗粉 小さじ１
１ 豚肉は一口大、白ねぎは斜めに１ｃｍ幅、にんじんはいちょう、こんにゃくは下茹でしてから５ｍｍ角の拍子木、しょうがはみじん切りにする。
２ 鍋にごま油を引き、弱火でしょうがを炒める。豚肉を入れ、酒と塩を振り入れた後、十分に炒める。
３ 白ねぎ、にんじん、こんにゃくを順次入れて炒める。材料に火が通ったら調味し、片栗粉でとろみをつける。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１２月１８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00107095-HFirH8_full.jpg
豚肉 １８０ｇ
酒 大さじ１
食塩 少々
白ねぎ １／２本
にんじん １／２本
こんにゃく ４０ｇ
しょうが １かけ
ごま油 適量
濃口しょうゆ 大さじ２／３
みそ 大さじ２／３
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１/２
片栗粉 小さじ１
１ 豚肉は一口大、白ねぎは斜めに１ｃｍ幅、にんじんはいちょう、こんにゃくは下茹でしてから５ｍｍ角の拍子木、しょうがはみじん切りにする。
２ 鍋にごま油を引き、弱火でしょうがを炒める。豚肉を入れ、酒と塩を振り入れた後、十分に炒める。
３ 白ねぎ、にんじん、こんにゃくを順次入れて炒める。材料に火が通ったら調味し、片栗粉でとろみをつける。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１２月１８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00107095-HFirH8_full.jpg
２月のレシピ「はまっ子ドライカレー」
【材料】(4人分)
いわしミンチ １００ｇ
豚ミンチ １００ｇ
にんにく ０.４ｇ
しょうが ０.８ｇ
たまねぎ １／２個
枝豆 ４０ｇ
トマト水煮 ４０ｇ
サラダ油 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
濃口しょうゆ 小さじ１
カレー粉 小さじ１と１/２
カレールウ １/２かけ
１ にんにくとしょうがはみじん切り、たまねぎは１ｃｍくらいの角切りにする。
２ フライパンにサラダ油を引き、にんにく、しょうがを弱火で炒めて香りが立ったら、豚ミンチ、いわしミンチを炒める。
３ ミンチに十分に火が通ったら、さらにたまねぎ、カレー粉を炒める。
４ たまねぎがしんなりしたら、トマト水煮を加えて、調味して１０分くらい煮込む。
５ 最後に味を調え、枝豆を加えてできあがり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（２月１８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00107186-jkHpfQ_full.jpg
いわしミンチ １００ｇ
豚ミンチ １００ｇ
にんにく ０.４ｇ
しょうが ０.８ｇ
たまねぎ １／２個
枝豆 ４０ｇ
トマト水煮 ４０ｇ
サラダ油 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
濃口しょうゆ 小さじ１
カレー粉 小さじ１と１/２
カレールウ １/２かけ
１ にんにくとしょうがはみじん切り、たまねぎは１ｃｍくらいの角切りにする。
２ フライパンにサラダ油を引き、にんにく、しょうがを弱火で炒めて香りが立ったら、豚ミンチ、いわしミンチを炒める。
３ ミンチに十分に火が通ったら、さらにたまねぎ、カレー粉を炒める。
４ たまねぎがしんなりしたら、トマト水煮を加えて、調味して１０分くらい煮込む。
５ 最後に味を調え、枝豆を加えてできあがり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（２月１８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00107186-jkHpfQ_full.jpg
３月のレシピ「ぬりかべ焼き」
【材料】(4人分)
・とり肉ミンチ ８０ｇ
・ぶた肉ミンチ １００ｇ
・玉ねぎ １/３個
★みそ 小さじ１と１/３
★片栗粉 大さじ１と１/３
★うす口しょうゆ 小さじ１/３
★みりん 小さじ１/３
・水 大さじ１と１/３
・ごま 小さじ２
【作り方】
１ 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにしておく。とり肉ミンチと、ぶた肉ミンチ、玉ねぎをボウルに入れて、よく混ぜ合わせて練っておく。
２ オーブンを１９０度に予熱しておく。
３ １に★を入れてよく混ぜ合わせ、水を少しずつ入れながら固さを調整する。
４ オーブン用のバットにオーブンシートを広げ、その上に３を乗せて押し広げる。
５ ４の表面にごまを振り、しっかりと押さえる
６ ５を温まったオーブンに入れ、190℃で22分焼く。途中で焼き加減を確認し、中央に串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。
７ オーブンシートごと型から外し、平らなところに移して冷ましておく。
８ 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（３月８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00107263-xEEkDX_full.jpg
・とり肉ミンチ ８０ｇ
・ぶた肉ミンチ １００ｇ
・玉ねぎ １/３個
★みそ 小さじ１と１/３
★片栗粉 大さじ１と１/３
★うす口しょうゆ 小さじ１/３
★みりん 小さじ１/３
・水 大さじ１と１/３
・ごま 小さじ２
【作り方】
１ 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにしておく。とり肉ミンチと、ぶた肉ミンチ、玉ねぎをボウルに入れて、よく混ぜ合わせて練っておく。
２ オーブンを１９０度に予熱しておく。
３ １に★を入れてよく混ぜ合わせ、水を少しずつ入れながら固さを調整する。
４ オーブン用のバットにオーブンシートを広げ、その上に３を乗せて押し広げる。
５ ４の表面にごまを振り、しっかりと押さえる
６ ５を温まったオーブンに入れ、190℃で22分焼く。途中で焼き加減を確認し、中央に串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。
７ オーブンシートごと型から外し、平らなところに移して冷ましておく。
８ 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（３月８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00107263-xEEkDX_full.jpg
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