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平成３０年度「給食だより」掲載レシピ
４月のレシピ「あじの南蛮漬け」
【材料】(4人分)
・あじ ４尾
・でんぷん 大さじ４
・油 適宜
・酢 大さじ2
・濃口しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ１
【作り方】
１ あじの頭とぜいご、はらわたを除き、背開きにして中骨をとる。
２ １にでんぷんをまぶし、175℃の油で揚げる。
３ 調味料を合わせておく。
４ ３のたれに揚げたあじを漬け込む。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（４月２７日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105389-0BPXy9.jpg
・あじ ４尾
・でんぷん 大さじ４
・油 適宜
・酢 大さじ2
・濃口しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ１
【作り方】
１ あじの頭とぜいご、はらわたを除き、背開きにして中骨をとる。
２ １にでんぷんをまぶし、175℃の油で揚げる。
３ 調味料を合わせておく。
４ ３のたれに揚げたあじを漬け込む。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（４月２７日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105389-0BPXy9.jpg
5月のレシピ「アスパラガスとウインナーのソテー」
【材料】(4人分)
・ポークウインナー １００ｇ
・アスパラガス ４本
・キャベツ ２枚
・人参 １/５本
・スイートコーン ２０ｇ
・ぶなしめじ ２０ｇ
・食塩 少々
・こしょう 少々
・油 適量
【作り方】
１ ポークウインナーを1ｃｍ、アスパラガスを2ｃｍ、キャベツを2ｃｍ角、人参を千切り、ぶなしめじを半分にそれぞれカットする。
２ フライパンに油をひいて、１の具材を炒める。
３ ２にスイートコーンを加える。
４ ３の具材に火が通ったら塩、こしょうで味付けをする。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（５月３０日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105474-UY0Bjc.jpg
・ポークウインナー １００ｇ
・アスパラガス ４本
・キャベツ ２枚
・人参 １/５本
・スイートコーン ２０ｇ
・ぶなしめじ ２０ｇ
・食塩 少々
・こしょう 少々
・油 適量
【作り方】
１ ポークウインナーを1ｃｍ、アスパラガスを2ｃｍ、キャベツを2ｃｍ角、人参を千切り、ぶなしめじを半分にそれぞれカットする。
２ フライパンに油をひいて、１の具材を炒める。
３ ２にスイートコーンを加える。
４ ３の具材に火が通ったら塩、こしょうで味付けをする。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（５月３０日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105474-UY0Bjc.jpg
６月のレシピ「ごぼうの豆乳スープ」
【材料】(4人分)
ウインナー ４本くらい
ごぼう ３０ｃｍ
玉ねぎ １/２個
にんじん １/３本
コーン 大さじ２
ほうれん草 ２株
コンソメ 小さじ１と１/２
白いんげん豆ペースト ４０ｇ
豆乳 （成分無調整） 大さじ３
味噌 大さじ１
サラダ油 小さじ１/２
水 ７００ｍｌ
【作り方】
１ ウインナーは、５ｍｍ幅に切る。ごぼうは、ささがきにし、あく抜きをする。たまねぎは薄くスライスし、にんじんはいちょう切りにする。ほうれん草は、下ゆでして２～３ｃｍの長さに切っておく。（※１）
２ 白いんげん豆ペーストは分量の水を少量使い、溶かしておく。（※２）
３ ２に鍋に油をしき、火にかける。玉ねぎ、にんじん、ごぼうを炒める。
４ ウインナーとコーンを入れてさっと炒めたら、分量の水を入れ、煮る。
５ コンソメ、豆のペースト、味噌で調味をする。豆乳とほうれん草を加え、一煮立ちさせたら出来上がり。
※１ ウインナーの代わりに、ベーコンやとり肉、魚や肉団子を入れても、おいしいです。
※２ 豆のペーストがない場合でも、あっさりとしたスープとしておいしくいただけます。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（６月８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105525-dUDcrl.jpg
ウインナー ４本くらい
ごぼう ３０ｃｍ
玉ねぎ １/２個
にんじん １/３本
コーン 大さじ２
ほうれん草 ２株
コンソメ 小さじ１と１/２
白いんげん豆ペースト ４０ｇ
豆乳 （成分無調整） 大さじ３
味噌 大さじ１
サラダ油 小さじ１/２
水 ７００ｍｌ
【作り方】
１ ウインナーは、５ｍｍ幅に切る。ごぼうは、ささがきにし、あく抜きをする。たまねぎは薄くスライスし、にんじんはいちょう切りにする。ほうれん草は、下ゆでして２～３ｃｍの長さに切っておく。（※１）
２ 白いんげん豆ペーストは分量の水を少量使い、溶かしておく。（※２）
３ ２に鍋に油をしき、火にかける。玉ねぎ、にんじん、ごぼうを炒める。
４ ウインナーとコーンを入れてさっと炒めたら、分量の水を入れ、煮る。
５ コンソメ、豆のペースト、味噌で調味をする。豆乳とほうれん草を加え、一煮立ちさせたら出来上がり。
※１ ウインナーの代わりに、ベーコンやとり肉、魚や肉団子を入れても、おいしいです。
※２ 豆のペーストがない場合でも、あっさりとしたスープとしておいしくいただけます。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（６月８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105525-dUDcrl.jpg
7月のレシピ「夏野菜の含め煮」
【材料】(4人分）
とり肉（もも） ６０ｇ
玉ねぎ １/２個
じゃがいも 大1個
なす １/２個
人参 １/４本
板こんにゃく １/３枚
角切り昆布 大さじ１
枝豆(皮つき) ５０ｇ
がんもどき ４０ｇ
濃口しょうゆ 大さじ１杯半
砂糖 １０ｇ
食塩 少々
酒 小さじ１
水 適量
【作り方】
１ とり肉は、一口サイズに切る。玉ねぎは１ｃｍ幅、じゃがいもとなすは２ｃｍ幅、人参は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。こんにゃくは、スプーンなどを使って一口サイズにちぎる。枝豆は、ゆでて皮をむく。
２ じゃがいも、なすは水にさらす。こんにゃくは下ゆで、がんもどきは油抜きをする。
３ 鍋を火にかけ、とり肉を酒と食塩を入れてから炒りする。玉ねぎ、人参、じゃがいも、なす、こんにゃくの順に炒め、水と昆布、がんもどきを入れて煮る。
４ 材料がやわらかくなったら、しょうゆ、砂糖、食塩で味をととのえて出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（７月４日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105580-CymbL6.jpg
とり肉（もも） ６０ｇ
玉ねぎ １/２個
じゃがいも 大1個
なす １/２個
人参 １/４本
板こんにゃく １/３枚
角切り昆布 大さじ１
枝豆(皮つき) ５０ｇ
がんもどき ４０ｇ
濃口しょうゆ 大さじ１杯半
砂糖 １０ｇ
食塩 少々
酒 小さじ１
水 適量
【作り方】
１ とり肉は、一口サイズに切る。玉ねぎは１ｃｍ幅、じゃがいもとなすは２ｃｍ幅、人参は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。こんにゃくは、スプーンなどを使って一口サイズにちぎる。枝豆は、ゆでて皮をむく。
２ じゃがいも、なすは水にさらす。こんにゃくは下ゆで、がんもどきは油抜きをする。
３ 鍋を火にかけ、とり肉を酒と食塩を入れてから炒りする。玉ねぎ、人参、じゃがいも、なす、こんにゃくの順に炒め、水と昆布、がんもどきを入れて煮る。
４ 材料がやわらかくなったら、しょうゆ、砂糖、食塩で味をととのえて出来上がり。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（７月４日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105580-CymbL6.jpg
9月のレシピ「ご汁」
【材料】(4人分）
豚肉スライス ８０ｇ
ごぼう 1/4本
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
白ねぎ 1/3本
水煮大豆 １００ｇ
みそ 大さじ２杯
だし昆布 ２ｇ
【作り方】
１ 昆布でだしをとる。
２ 豚肉は一口大、ごぼうはささがき、玉ねぎは５ｍｍ幅に、人参は薄くいちょう切り、白ねぎは小口切りにしておく。
３ 水煮大豆をすり鉢やミキサー等でペーストにしておく。
４ 鍋に豚肉を入れ、火が通ったらごぼう、玉ねぎ、人参を加えて煮立たせ、あくを取る。
５ 大豆のペーストを加えて煮立たせないように混ぜ、みそで調味して、仕上げに白ねぎを加える。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（９月２８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105683-vtkqwi.jpg
豚肉スライス ８０ｇ
ごぼう 1/4本
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
白ねぎ 1/3本
水煮大豆 １００ｇ
みそ 大さじ２杯
だし昆布 ２ｇ
【作り方】
１ 昆布でだしをとる。
２ 豚肉は一口大、ごぼうはささがき、玉ねぎは５ｍｍ幅に、人参は薄くいちょう切り、白ねぎは小口切りにしておく。
３ 水煮大豆をすり鉢やミキサー等でペーストにしておく。
４ 鍋に豚肉を入れ、火が通ったらごぼう、玉ねぎ、人参を加えて煮立たせ、あくを取る。
５ 大豆のペーストを加えて煮立たせないように混ぜ、みそで調味して、仕上げに白ねぎを加える。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（９月２８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105683-vtkqwi.jpg
１０月のレシピ「りっちゃんサラダ」
【材料】(4人分）
ハム ４０ｇ
キャベツ １.５枚
きゅうり １/４本
人参 中１/10本
コーン 大さじ２
刻み昆布 小さじ１/２
かつおぶし 大さじ１
（ドレッシング）
油 小さじ１/２
砂糖 小さじ１/２
酢 大さじ１弱
食塩 小さじ１/４
こしょう 少々
【作り方】
１ 野菜は洗って、短冊切り、ハムは千切り、刻み昆布は水でもどしておく。
２ 刻み昆布とコーンは、それぞれゆでる。
３ 人参とキャベツをゆでて、水で冷却し、水気をしぼる。
４ 調味料はあらかじめ混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。
５ 材料を合わせ、ドレッシングであえる。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１０月２６日）
http://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105738-LB5RJV.jpg
ハム ４０ｇ
キャベツ １.５枚
きゅうり １/４本
人参 中１/10本
コーン 大さじ２
刻み昆布 小さじ１/２
かつおぶし 大さじ１
（ドレッシング）
油 小さじ１/２
砂糖 小さじ１/２
酢 大さじ１弱
食塩 小さじ１/４
こしょう 少々
【作り方】
１ 野菜は洗って、短冊切り、ハムは千切り、刻み昆布は水でもどしておく。
２ 刻み昆布とコーンは、それぞれゆでる。
３ 人参とキャベツをゆでて、水で冷却し、水気をしぼる。
４ 調味料はあらかじめ混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。
５ 材料を合わせ、ドレッシングであえる。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１０月２６日）
http://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105738-LB5RJV.jpg
11月のレシピ「ブロッコリーのきんぴら」
【材料】(4人分）
ブロッコリー １／４株
牛肉（もも） ８０ｇ
ごぼう １／２本
にんじん １／１０本
濃口しょうゆ 小さじ２弱
砂糖 小さじ２
酒 小さじ１／２
ごま油 小さじ１／２
【作り方】
１ ブロッコリーは小房に分けて切り、軸の部分は皮をむいてうすく短冊切りにする。さっと固めにゆでておく。ごぼうは、ささがきにして水にさらしておく。にんじんは、千切りにする。
２ 鍋にごま油の半量を入れて火にかけ、牛肉と酒を入れて炒める。肉に火が通ったら、ごぼう、にんじんを入れてさらに炒める。
３ 濃口しょうゆ、砂糖で調味をし、ブロッコリーと残りのごま油を入れ、さっと炒めたら出来上がり。
※炒りごまを入れると、さらに香ばしく仕上がります
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１１月２２日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105790-E0dNxl.jpg
ブロッコリー １／４株
牛肉（もも） ８０ｇ
ごぼう １／２本
にんじん １／１０本
濃口しょうゆ 小さじ２弱
砂糖 小さじ２
酒 小さじ１／２
ごま油 小さじ１／２
【作り方】
１ ブロッコリーは小房に分けて切り、軸の部分は皮をむいてうすく短冊切りにする。さっと固めにゆでておく。ごぼうは、ささがきにして水にさらしておく。にんじんは、千切りにする。
２ 鍋にごま油の半量を入れて火にかけ、牛肉と酒を入れて炒める。肉に火が通ったら、ごぼう、にんじんを入れてさらに炒める。
３ 濃口しょうゆ、砂糖で調味をし、ブロッコリーと残りのごま油を入れ、さっと炒めたら出来上がり。
※炒りごまを入れると、さらに香ばしく仕上がります
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１１月２２日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105790-E0dNxl.jpg
12月のレシピ「ほうとう汁」
【材料】(4人分）
ゆでうどん １/２玉
豚肉 ６０ｇ
油揚げ １/３枚
かぼちゃ １００ｇ
白菜 １枚
ねぎ １/３本
だし昆布 ４ｇ
酒 小さじ１
みそ 大さじ２
【作り方】
１ ブロ油揚げを短冊切り、かぼちゃをさいの目切り、豚肉と白菜を２ｃｍ幅にカット、ねぎを小口切りにする。
２ 鍋に昆布でだしをとる。
３ だしが出たら、豚肉と酒を入れる。
４ 豚肉に火が通ったら、油揚げ、かぼちゃ、白菜を加えて煮る。
５ 野菜に火が通ったらうどんを加える。
６ 調味して、最後にねぎを入れて仕上げる。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１２月２１日）
www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105822-mkn1sV.jpg
ゆでうどん １/２玉
豚肉 ６０ｇ
油揚げ １/３枚
かぼちゃ １００ｇ
白菜 １枚
ねぎ １/３本
だし昆布 ４ｇ
酒 小さじ１
みそ 大さじ２
【作り方】
１ ブロ油揚げを短冊切り、かぼちゃをさいの目切り、豚肉と白菜を２ｃｍ幅にカット、ねぎを小口切りにする。
２ 鍋に昆布でだしをとる。
３ だしが出たら、豚肉と酒を入れる。
４ 豚肉に火が通ったら、油揚げ、かぼちゃ、白菜を加えて煮る。
５ 野菜に火が通ったらうどんを加える。
６ 調味して、最後にねぎを入れて仕上げる。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１２月２１日）
www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105822-mkn1sV.jpg
2月のレシピ「カリフラワーの甘酢あえ」
【材料】(4人分）
カリフラワー １/４個
キャベツ １枚半
人参 １/４本
とりささみ水煮 ４０ｇ
酢 小さじ１と１/２
三温糖 大さじ１/２
うすくちしょうゆ 小さじ１/３
食塩 少々
【作り方】
１ カリフラワーは、小房に分ける。キャベツは、１ｃｍ幅に切る。人参は、千切りにする。調味料は、混ぜ合わせておく。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（２月２７日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105893-dLr5Uc.jpg
カリフラワー １/４個
キャベツ １枚半
人参 １/４本
とりささみ水煮 ４０ｇ
酢 小さじ１と１/２
三温糖 大さじ１/２
うすくちしょうゆ 小さじ１/３
食塩 少々
【作り方】
１ カリフラワーは、小房に分ける。キャベツは、１ｃｍ幅に切る。人参は、千切りにする。調味料は、混ぜ合わせておく。
２ １の野菜をゆでて冷却をし、合わせた調味料に漬ける。とりささみと混ぜ合わせて出来上がり。
★少し冷蔵庫で休ませると味がよく馴染み、よりおいしくいただけます。☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（２月２７日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105893-dLr5Uc.jpg
３月のレシピ「いわしのつみれ汁」
【材料】(4人分）
（つみれ）
いわしミンチ １００ｇ
ごぼう 1/10本
ねぎ ６ｇ
生姜 ２ｇ
食塩 少々
でん粉 大さじ１
大根 1/10本
人参 1/4本
ねぎ 1/4本
みそ 大さじ２
【作り方】
１ いわしのつみれのごぼう、ねぎ、生姜をみじん切りにする。ごぼうは水にさらして、あく抜きをし、水を切っておく。
２ 汁の具の大根と人参をいちょう切りに、ねぎを輪切りにする。
３ いわしのミンチに食塩、でん粉、１のごぼう、ねぎ、生姜を加えてよく混ぜる。
４ 鍋に水を入れ火にかけ、３をつみ入れる。人参、大根を加えて火が通ったらみそで味を調えて、ねぎを加える。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（３月１日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105956-pJsn0Q.jpg
（つみれ）
いわしミンチ １００ｇ
ごぼう 1/10本
ねぎ ６ｇ
生姜 ２ｇ
食塩 少々
でん粉 大さじ１
大根 1/10本
人参 1/4本
ねぎ 1/4本
みそ 大さじ２
【作り方】
１ いわしのつみれのごぼう、ねぎ、生姜をみじん切りにする。ごぼうは水にさらして、あく抜きをし、水を切っておく。
２ 汁の具の大根と人参をいちょう切りに、ねぎを輪切りにする。
３ いわしのミンチに食塩、でん粉、１のごぼう、ねぎ、生姜を加えてよく混ぜる。
４ 鍋に水を入れ火にかけ、３をつみ入れる。人参、大根を加えて火が通ったらみそで味を調えて、ねぎを加える。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（３月１日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105956-pJsn0Q.jpg
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