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平成２９年度「給食だより」掲載レシピ
４月のレシピ「はまちの南蛮漬け」
【材料】(4人分)
・はまち切り身 ４切れ（２００ｇ）
・でんぷん（片栗粉など） 大さじ１
・油 適宜
（調味料）
・酢 大さじ１
・濃口しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 大さじ１
【作り方】
１ はまちの切り身に、でんぷんをまぶし175℃の油で揚げる。
２ 調味料を合わせておく。
３ １のはまちにタレをかける。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（４月２８日）
http://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104694-Z8X6iU.jpg
・はまち切り身 ４切れ（２００ｇ）
・でんぷん（片栗粉など） 大さじ１
・油 適宜
（調味料）
・酢 大さじ１
・濃口しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 大さじ１
【作り方】
１ はまちの切り身に、でんぷんをまぶし175℃の油で揚げる。
２ 調味料を合わせておく。
３ １のはまちにタレをかける。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（４月２８日）
http://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104694-Z8X6iU.jpg
５月のレシピ「なっとうあえ」
【材料】(4人分)
・ひき割り納豆 40g
・キャベツ 2枚
・ほうれん草 1/4束
・にんじん 1/5本
・かつおぶし 大さじ2
（調味料）
・しょうゆ 小さじ1
・みそ 大さじ1/2
・砂糖 少々
【作り方】
１ ほうれん草は、さっと茹で、３センチの長さに切って水気をしぼる。
２ キャベツは短冊、にんじんは千切りにし、茹でて水気をしぼる。
３ 調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
４ ボウルに納豆を入れてよく混ぜ、２の野菜、３の調味料、かつおぶしを加えてあえる。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（５月３１日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104716-qfEVtL.jpg
・ひき割り納豆 40g
・キャベツ 2枚
・ほうれん草 1/4束
・にんじん 1/5本
・かつおぶし 大さじ2
（調味料）
・しょうゆ 小さじ1
・みそ 大さじ1/2
・砂糖 少々
【作り方】
１ ほうれん草は、さっと茹で、３センチの長さに切って水気をしぼる。
２ キャベツは短冊、にんじんは千切りにし、茹でて水気をしぼる。
３ 調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
４ ボウルに納豆を入れてよく混ぜ、２の野菜、３の調味料、かつおぶしを加えてあえる。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（５月３１日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104716-qfEVtL.jpg
６月のレシピ「いわしだんごの甘辛煮」
【材料】(4人分)
・いわしすり身 200ｇ
・ごぼう 4センチくらい
・玉ねぎ 中1/4個
・しょうが汁 小さじ１
・溶き卵 大さじ１
・すりごま 小さじ１
・かたくり粉 大さじ２
・塩 小さじ1/4
・揚げ油 適量
（調味料）
A
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・水 小さじ１
【作り方】
１ ごぼうは皮を削って、ささがきにし、玉ねぎは粗いみじん切りにする。
２ ボウルにいわしすり身、しょうが汁、溶き卵、すりごま、かたくり粉、塩、１を入れてよく混ぜる。
３ ２をピンポン玉くらいの大きさに丸め、１７５℃の油で揚げる。
４ 小鍋でAを煮立てて、タレをつくる。の
５ ３だんごが熱いうちに、４のタレをからめる。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（６月１６日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104777-RciqgF.jpg
・いわしすり身 200ｇ
・ごぼう 4センチくらい
・玉ねぎ 中1/4個
・しょうが汁 小さじ１
・溶き卵 大さじ１
・すりごま 小さじ１
・かたくり粉 大さじ２
・塩 小さじ1/4
・揚げ油 適量
（調味料）
A
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・水 小さじ１
【作り方】
１ ごぼうは皮を削って、ささがきにし、玉ねぎは粗いみじん切りにする。
２ ボウルにいわしすり身、しょうが汁、溶き卵、すりごま、かたくり粉、塩、１を入れてよく混ぜる。
３ ２をピンポン玉くらいの大きさに丸め、１７５℃の油で揚げる。
４ 小鍋でAを煮立てて、タレをつくる。の
５ ３だんごが熱いうちに、４のタレをからめる。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（６月１６日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104777-RciqgF.jpg
７月のレシピ「チリコンカン」
【材料】(4人分)
・合びき肉 １５０ｇ
・玉ねぎ 中１/２個
・ミックス豆（水煮） ８０ｇ
（調味料）
・トマトケチャップ 大さじ２
・ウスターソース 小さじ２
・食塩 少々
・こしょう 少々
・チリパウダー 少々
・油 小さじ１/２
【作り方】
１ 玉ねぎはみじん切りにしておく。
２ 油をひいたフライパンで、ひき肉を炒め、塩、こしょうで下味をつける。
３ 玉ねぎを加えて炒め、火が通ったら豆を加えてさらに炒める。
４ ケチャップ、ウスターソース、チリパウダーで調味する。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（７月１０日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104817-xA8ogY.jpg
・合びき肉 １５０ｇ
・玉ねぎ 中１/２個
・ミックス豆（水煮） ８０ｇ
（調味料）
・トマトケチャップ 大さじ２
・ウスターソース 小さじ２
・食塩 少々
・こしょう 少々
・チリパウダー 少々
・油 小さじ１/２
【作り方】
１ 玉ねぎはみじん切りにしておく。
２ 油をひいたフライパンで、ひき肉を炒め、塩、こしょうで下味をつける。
３ 玉ねぎを加えて炒め、火が通ったら豆を加えてさらに炒める。
４ ケチャップ、ウスターソース、チリパウダーで調味する。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（７月１０日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104817-xA8ogY.jpg
９月のレシピ「あごがギュウ～っとドライカレー」
【材料】(4人分)
・とびうお（あご）ミンチ 60ｇ
・牛ミンチ 120ｇ
・玉ねぎ 中1/2個
・トマト水煮 40ｇ
・むき枝豆 20ｇ
・しょうが 1かけ
・にんにく 1かけ
（調味料）
・カレー粉 小さじ1杯
・ウスターソース 大さじ1杯
・トマトケチャップ 大さじ2杯
・こいくちしょうゆ 小さじ2杯
・食塩、こしょう 少々
・コンソメ キューブ1/2個
・サラダ油 小さじ1杯
【作り方】
１ 生姜とにんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじんに切っておく。
２ フライパンにサラダ油を熱し、牛ミンチを炒め火が通ったら、とびうお（あご）ミンチ、しょうが、にんにく、カレー粉を加える。
３ さらに玉ねぎを加え、しんなりしたらトマト水煮を加え、調味して、10分くらい煮込む。
４ 最後に味をととのえ、枝豆を加えて仕上げる。
☆皿に、ごはんを盛りつけ、４をかけて、お召し上がりください。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（９月１２日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104936-f6YpKB.jpg
・とびうお（あご）ミンチ 60ｇ
・牛ミンチ 120ｇ
・玉ねぎ 中1/2個
・トマト水煮 40ｇ
・むき枝豆 20ｇ
・しょうが 1かけ
・にんにく 1かけ
（調味料）
・カレー粉 小さじ1杯
・ウスターソース 大さじ1杯
・トマトケチャップ 大さじ2杯
・こいくちしょうゆ 小さじ2杯
・食塩、こしょう 少々
・コンソメ キューブ1/2個
・サラダ油 小さじ1杯
【作り方】
１ 生姜とにんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじんに切っておく。
２ フライパンにサラダ油を熱し、牛ミンチを炒め火が通ったら、とびうお（あご）ミンチ、しょうが、にんにく、カレー粉を加える。
３ さらに玉ねぎを加え、しんなりしたらトマト水煮を加え、調味して、10分くらい煮込む。
４ 最後に味をととのえ、枝豆を加えて仕上げる。
☆皿に、ごはんを盛りつけ、４をかけて、お召し上がりください。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（９月１２日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00104936-f6YpKB.jpg
10月のレシピ「りっちゃんサラダ」
【材料】(4人分)
ハム ４０ｇ
キャベツ １.５枚
きゅうり １/４本
人参 中１/10本
コーン 大さじ２
刻み昆布 小さじ１/２
かつおぶし 大さじ１
（調味料）
油 小さじ１/２
砂糖 小さじ１/２
酢 大さじ１弱
食塩 小さじ１/４
こしょう 少々
【作り方】
１ 野菜は洗って、短冊切り、ハムは千切り、刻み昆布は水でもどしておく。
２ 刻み昆布とコーンは、それぞれゆでる。
３ 野菜はゆでて、水気をしぼる。
４ 調味料はあらかじめ混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。
５ 野菜とハム、刻み昆布、かつおぶしを合わせ、ドレッシングであえる。
６ 仕上げに角切りしたトマトを飾る。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１０月１６日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105005-m2v717.jpg
ハム ４０ｇ
キャベツ １.５枚
きゅうり １/４本
人参 中１/10本
コーン 大さじ２
刻み昆布 小さじ１/２
かつおぶし 大さじ１
（調味料）
油 小さじ１/２
砂糖 小さじ１/２
酢 大さじ１弱
食塩 小さじ１/４
こしょう 少々
【作り方】
１ 野菜は洗って、短冊切り、ハムは千切り、刻み昆布は水でもどしておく。
２ 刻み昆布とコーンは、それぞれゆでる。
３ 野菜はゆでて、水気をしぼる。
４ 調味料はあらかじめ混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。
５ 野菜とハム、刻み昆布、かつおぶしを合わせ、ドレッシングであえる。
６ 仕上げに角切りしたトマトを飾る。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１０月１６日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105005-m2v717.jpg
11月のレシピ「はまのいも汁」
【材料】(4人分)
さつまいも・・・中1/2個
豚肉（もも）・・・８０ｇ
玉葱・・・・1/3個
人参・・・・1/3本
白ねぎ・・・・1/3本
油揚げ・・・・３０ｇ
だし昆布・・・・２ｇ
（調味料）
みそ・・・・大さじ２
【作り方】
１ さつまいもを皮つきのままいちょう切り、豚肉は一口大、玉葱はスライス、人参はうすめのいちょう切り、白ねぎを小口切り、油揚げは短冊切りにする。
２ 昆布でだしをとる。
３ 豚肉を鍋に入れて煮ながら、あくを取る。
４ 人参、玉葱を加えて煮る。
５ 油揚げ、さつまいもを加える。
６ 具材に火が通ったらみそで調味する。
７ 仕上げに白ねぎを加える。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１１月１７日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105059-9ggjBm.jpg
さつまいも・・・中1/2個
豚肉（もも）・・・８０ｇ
玉葱・・・・1/3個
人参・・・・1/3本
白ねぎ・・・・1/3本
油揚げ・・・・３０ｇ
だし昆布・・・・２ｇ
（調味料）
みそ・・・・大さじ２
【作り方】
１ さつまいもを皮つきのままいちょう切り、豚肉は一口大、玉葱はスライス、人参はうすめのいちょう切り、白ねぎを小口切り、油揚げは短冊切りにする。
２ 昆布でだしをとる。
３ 豚肉を鍋に入れて煮ながら、あくを取る。
４ 人参、玉葱を加えて煮る。
５ 油揚げ、さつまいもを加える。
６ 具材に火が通ったらみそで調味する。
７ 仕上げに白ねぎを加える。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１１月１７日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105059-9ggjBm.jpg
12月のレシピ「いも煮」
【材料】(4人分)
・牛もも肉 ２００ｇ
・里芋 ２００ｇ
・大根 １／１０本
・人参 １／３本
・板こんにゃく １／２枚
・厚揚げ １／２枚
・干ししいたけ ２枚
（調味料）
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ１
・食塩 ひとつまみ
・だし汁 ６００ｃｃくらい
【作り方】
１ 里芋は皮をむき、小さな里芋はそのまま、大きな里芋は半分に切る。
２ 大根と人参は、厚めのいちょう切りにする。
３ しいたけは水に浸してもどし、水気をきって一口大に切る。
４ こんにゃくは下茹でして一口大に切り、厚揚げは油抜きして一口大に切る。
５ 鍋にだし汁、肉、人参、大根を入れて煮る。適宜、あくをとる。
６ さらに里芋、こんにゃく、厚揚げ、しいたけを加えて煮る。
７ 野菜がやわらかくなったら、調味料を加えて、じっくり煮込む。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１２月６日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105100-pN06VA.jpg
・牛もも肉 ２００ｇ
・里芋 ２００ｇ
・大根 １／１０本
・人参 １／３本
・板こんにゃく １／２枚
・厚揚げ １／２枚
・干ししいたけ ２枚
（調味料）
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ１
・食塩 ひとつまみ
・だし汁 ６００ｃｃくらい
【作り方】
１ 里芋は皮をむき、小さな里芋はそのまま、大きな里芋は半分に切る。
２ 大根と人参は、厚めのいちょう切りにする。
３ しいたけは水に浸してもどし、水気をきって一口大に切る。
４ こんにゃくは下茹でして一口大に切り、厚揚げは油抜きして一口大に切る。
５ 鍋にだし汁、肉、人参、大根を入れて煮る。適宜、あくをとる。
６ さらに里芋、こんにゃく、厚揚げ、しいたけを加えて煮る。
７ 野菜がやわらかくなったら、調味料を加えて、じっくり煮込む。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（１２月６日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105100-pN06VA.jpg
2月のレシピ「はりはり汁」
【材料】(4人分)
・豚肉うす切り・・・・・・40ｇ
・切干し大根（乾燥）・・・12ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・・中1玉
・小松菜・・・・・・・・・1/5束
・白ねぎ・・・・・・・・・1/5本
・人参・・・・・・・・・・中1/3本
・油揚げ・・・・・・・・・20ｇ
（調味料）
・みそ・・・・・・・・・・大さじ2
・酒・・・・・・・・・・・小さじ1
・だし昆布・・・・・・・・2ｇ
【作り方】
１ 鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、だしをとる。
２ 切干し大根をもどして、3ｃｍに切っておく。
３ 油抜きをした油揚げを短冊に切る。
４ 豚肉は一口大、小松菜は3ｃｍ、玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、白ねぎは小口切りにする。
５ 豚肉、酒、人参、玉ねぎ、切り干し大根、油揚げ、小松菜の順に鍋へ入れてあくを取り、火が通ったら調味する。
６ 仕上げに白ねぎを加える。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（２月８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105224-iZoV1L.jpg
・豚肉うす切り・・・・・・40ｇ
・切干し大根（乾燥）・・・12ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・・中1玉
・小松菜・・・・・・・・・1/5束
・白ねぎ・・・・・・・・・1/5本
・人参・・・・・・・・・・中1/3本
・油揚げ・・・・・・・・・20ｇ
（調味料）
・みそ・・・・・・・・・・大さじ2
・酒・・・・・・・・・・・小さじ1
・だし昆布・・・・・・・・2ｇ
【作り方】
１ 鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、だしをとる。
２ 切干し大根をもどして、3ｃｍに切っておく。
３ 油抜きをした油揚げを短冊に切る。
４ 豚肉は一口大、小松菜は3ｃｍ、玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、白ねぎは小口切りにする。
５ 豚肉、酒、人参、玉ねぎ、切り干し大根、油揚げ、小松菜の順に鍋へ入れてあくを取り、火が通ったら調味する。
６ 仕上げに白ねぎを加える。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（２月８日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105224-iZoV1L.jpg
3月のレシピ「卯の花いり」
【材料】(4人分)
・鶏もも肉 100g
・おから 40g
・こんにゃく 20g
・ごぼう 1/5本
・人参 1/5本
（調味料）
・だし汁 15cc
・こいくちしょうゆ 小さじ2
・三温糖 小さじ2
・酒 小さじ1
・油 小さじ１と
【作り方】
１ 鶏肉は一口大、こんにゃく、人参は短冊切り、ごぼうはささがきに切っておく。
２ フライパンに油を熱し鶏肉を炒め、ごぼう、人参を加えて炒め、こんにゃくとだし汁を加えて煮る。
３ 人参がやわらかくなったら調味料を加えて煮る。
４ おからを加え、水分を飛ばすよう炒め煮にする。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（３月２０日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105297-WI9Kvj.jpg
・鶏もも肉 100g
・おから 40g
・こんにゃく 20g
・ごぼう 1/5本
・人参 1/5本
（調味料）
・だし汁 15cc
・こいくちしょうゆ 小さじ2
・三温糖 小さじ2
・酒 小さじ1
・油 小さじ１と
【作り方】
１ 鶏肉は一口大、こんにゃく、人参は短冊切り、ごぼうはささがきに切っておく。
２ フライパンに油を熱し鶏肉を炒め、ごぼう、人参を加えて炒め、こんにゃくとだし汁を加えて煮る。
３ 人参がやわらかくなったら調味料を加えて煮る。
４ おからを加え、水分を飛ばすよう炒め煮にする。
☆完成写真☆きょうのきゅうしょく（３月２０日）
https://www.city.sakaiminato.lg.jp/upload/user/00105297-WI9Kvj.jpg
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